银川鑫八宝牛肉面，面店的八宝鸭怎么做？

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一、面店的八宝鸭怎么做？

材料

鲜鸭、糯米、肉头、香菇、冬笋、火腿、五花肉、荸荠、胡萝卜、豌豆、红枣

实践

糯米浸泡至少两个小时，其他馅料切粒与糯米拌匀，加入盐和老抽调节咸味

鸭肚内部彻底清理干净。虽然鸭子买的时候已经剖开，但他们往往不会把鸭子的肺、气管等去掉，所以还要自己清洗、沥干水。

将鸭腹洗净后，将拌好的糯米馅塞入鸭腹中。不要塞得太满。糯米煮熟后会膨胀。不要压得太紧，不然不容易熟。也可以在鸭脖里塞满馅儿。

然后我用微波炉消过的针和线对鸭子的腹部和颈部进行缝合和操作。我这个蒙古医生今天缝得不好，因为今天解剖鸭子的人把鸭子的皮撕破了，把鸭子弄歪了。哈哈，再说了，我今天没有做针线活。为了重塑鸭肚的形状，我们并没有将其完全剖开。其实最好是完全打开之后再缝合。肚子里的东西会更容易煮熟。

最后一步，将鸭子放入大锅中，加入水、八角、香叶、生姜、红枣和两三汤匙米酒。大火煮沸，撇去浮粉，转中小火慢炖两三个小时，中间小心搅拌。把鸭子翻过来，用牙签在鸭胸上刺穿。最后一小时用黑酱油和盐调味。

1、八宝辛辣食物

八宝辣包包子，光是看着就让人流口水了。你迫不及待地想咬一口来享受它！尤其是蒲城特色的椽头包子与诱人的八宝辣味简直是绝配。这道开胃又下饭的菜是蒲城最具特色的美食。

“辣菜”是陕西八怪之一。八宝辣菜是蒲城最传统的辣菜。说是八宝，无非是很多原材料的统称。不一定要八种原料，可以多一些，也可以少一些。但有三样东西是必不可少的，一是辣椒面，二是咸菜丁，三是猪肉丁。一辣、二咸、三辣是八宝辣食的基础。当然，既然是八宝麻辣，那就没那么单调了。一般采用当地食材，或根据季节添加其他食材，如黄豆、胡萝卜丁、莲藕丁、蒜苗等，有的人甚至加入玉兰片。甚至竹笋等。总之，用的蔬菜都比较脆，生的。如果把这些东西放进去，还真能数出八个。颜色有红、绿、白、黄、黑。真是热闹又美丽，味道也会“五光十色”。

2.料头馒头

浦城的椽头包子因其形状而得名，至少已有200多年的生产历史。蒲城椽子馒头采用渭北优质小麦和洛滨独特的水质精制而成。具有皮白、外脆内嫩、数日不裂、营养丰富、香甜填口的特点。其制作方法独特。蒸包子时不用碱。发酵程度要求严格，面团需要反复揉捏。因此，椽头包子内酥外亮。它们含水量少，便于携带，可以长期保存。因此，它成为人们宴请宾客、馈赠亲友、旅游出行的必备佳肴。

正宗椽头馒头的制作工艺极为标准化，“一水、二面、三发酵、四组合、五压、六揉、七蒸、八醒”。每道工序都有严格的要求和标准。蒲城椽子包即使不加蔬菜吃，依然有嚼劲，舒服又美味。如果能搭配八宝辣饭作为佐料，那就更美了。真是太美了~

3、高强度肉

高粱猪肉是蒲城县的一道名菜。蒲城人爱吃高粱猪肉，宴席上常常离不开这道菜。高筋猪肉涂上蛋清和淀粉，先过油，然后蒸熟。色泽红润，酥而不烂，味微咸，香。它适合所有年龄段。

高力肉因唐玄宗李隆基的大管家高力士而得名。唐玄宗葬于蒲城县城东北十五公里处的金粟山，称泰陵。高力士的同伴也葬于此。据说高力士很爱吃这样的荤菜，由于高力士葬在蒲城县，高力士就成了蒲城的一道名菜。

4、软包子

地软又名地健皮、地健皮、地蒂菜、地皮木耳。它生长在凉爽、潮湿的山坡上和河边。其色、味、形、味俱佳。像木耳一样脆，又比木耳更嫩；如粉条般柔软，却比粉条更脆，润而不滞，滑而不腻，有独特的清爽感。吃法有很多种，炒的、凉拌的、煮的、炖的、做汤的等等。地软包的馅料是用一点软地、豆腐、粉丝、一点葱，全部切碎，陕西蒲城以小吃闻名，尤其是软包子，色香味俱全，在蒲城独具特色。

5.辣面

面腊子曾经是“穷人的米”。它是用家里舍不得扔掉的切碎的粉丝、豆腐丝、木耳等切碎的蔬菜，用面粉和成糊，用辣椒等调料调味，和包子一起吃。看似不起眼，却逐渐成为当地特色。

制作方法是以小麦粉为主料，与豆腐丝、木耳丝、粉丝丝等混合，加盐、味精、蒜片等调味料，在沸水中焯至半熟，倒入油辣椒籽，搅拌均匀，然后上笼蒸熟，成品呈稠糊状。吃辣面时，常用来泡馒头。这是最简单的配菜。

6、红薯面

红薯面糯米是老浦城人的挥之不去的记忆。尤其是20世纪60、70年代，红薯产量高，几乎成为人们日常主食，每顿饭都少不了它。于是人们对红薯进行了各种加工，如“红薯面条”、“红薯蒸饭”等，其中最值得一提的是用红薯面条制成的“饸饹”。味道鲜美，回味无穷。